气动压榨石膏豆腐机 立体式不锈钢豆腐机 家用豆腐机型号规格

气动压榨石膏豆腐机 立体式不锈钢豆腐机 家用豆腐机型号规格 

豆腐机怎么用

1、泡豆：将豆与水按照1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小时，冬季浸泡8~10小时。

2、待豆泡好后，接通煤气或电源，打开电源开关，接好水管。

3、将泡制好的豆一点点的放进漏斗里，打开加水开关，边加水边磨制，豆浆进入接浆桶，豆渣进入盛渣桶，将豆渣反复研磨三次。（注：加水时需注意加水量，确保磨好的浆在液位控制线内）

4、打开吸浆开关，将磨好的豆浆吸入蒸汽包。

5、打开加温开关，使用温度设置仪设置温度到100℃加热豆浆，待豆浆沸腾后继续煮5分钟左右即可。(煮浆时需加入消泡剂，消除豆浆生产及蒸煮时产生的泡沫，消泡剂按照说明书的比例加入）

6、将煮好的豆浆盛入保温桶。

7、若制作豆花，在保温桶内放入少许类脂粉即可；若制作豆腐，需配置豆腐成型机；制作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁辅料。

白豆腐和油豆腐加工流程和注意事项

浸泡→磨碎→蒸煮→过滤→凝聚→成型→油炸。

浸泡：

大豆经过清洗后，室温浸泡6～8小时，浸泡时间短了，豆腐产量不够，浸泡时间长了，不能做成豆腐。必须要调整好大豆的浸泡时间，以大豆刚好完全浸透为止，判定方法是随机取20粒，如果20粒黄豆的芯全部浸透，但是不会白心就可以了。

磨碎：

按照比例黄豆：水约为1：3，磨碎。这里有个误区，总认为磨的越碎越好。实际情况不是这样的，随机抓一把磨碎的豆观察，能看到还有豆瓣就正好，否则就磨得太碎了。

蒸煮：

把磨好的豆子全部转移到压力煮釜中，进行加热。到100℃后，再桶蒸汽加压加热到107℃左右，这个步骤我们称为“追煮”，然后泼冷水，使豆浆的温度降到70～75℃。我们称为“加回水”

这是技术核心所在，追煮的时间和温度，加回水的量都会影响豆腐的品质和产量。

凝聚：

豆浆经过过滤，把豆浆和豆渣分离，抽取到凝聚桶内，加入苦水，使豆浆凝聚成豆花。

这个过程也很重要，抽豆浆的时候，会在管道内部打气，打空气的量的多少，决定了后面油炸豆腐表面的气泡的多少和里面的肉的多少。

成型：

豆花绞碎后，均匀倒到成型机内压制成型。并且在豆腐出来的那一端，架上切刀，把豆腐切成需要的形状。

豆腐机技术培训

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