二氢查尔酮生产厂家 百利 二氢查尔酮厂家 价格合理 量大从优
型号 : | 食品级 | 含量 : | 99.9 |
产品规格 : | 25-1 | 有效物质含量 : | 99 |
执行标准 : | 国标 | 主要用途 : | 甜味剂 稳定剂 |
CAS : | 1083-30-3 | 名称 : | 二氢查尔酮 |
品牌 : | 百利 |
二氢查耳酮(Dihydrochalcone,DHC)的衍生物种类很多,有的有甜味,有的无甜味。二氢查耳酮为白色针状结晶,其甜味像水果,甜度为蔗糖的i00~2000倍,相对密度为0.8075,熔点152~154℃,微溶于水,溶于稀碱,不溶于无机酸。在水中的溶解度为0.05g/100mL(25℃),25℃时饱和水溶液的pH为6.25。对热稳定性差,在室温下,pH2.0以上较稳定。无吸湿性。
来源于多穗柯的DHC的甜味成分主要是根皮苷(Phlorizio-1,其R1、R2、R3分别为OH、β-D-葡萄糖和H)、三叶苷(Trilobation-2,其R1、R2、R3分别为β-D-葡萄糖、OH和H)和3一羟基根皮苷(3-Hydroxyphlorizin,其R1、R2、R3分别为OH、β-D-葡萄糖和OH),其化学结构如图1所示 [1
中文名
二氢查耳酮
外文名
Dihydrochalcone
提取时间
70多年前
来 源
从柑橘黄烷酮、柚苷和新橙皮苷
应 用
甜味剂
应用 广
新橙皮苷二氢查耳酮
二氢查耳酮的能量值低(如新橙皮苷DHC,其能量值仅为蔗糖的0.1%)。甜度大,适合于肥胖患者和糖尿病人食用。通过大鼠降血脂试验证实有降低胆固醇和甘油三酯作用,并能降低血黏度。单位能值低,不参与人体代谢,不致龋齿,适合于儿童、高血压、糖尿病和肥胖病人使用。二氢查耳酮可作为低能量甜味剂应用于饮料、糖果与食品中,也可应用于医药品中,其使用量根据生产需要而定 [2]
1、新橙皮苷二氢查耳酮(Neohesperidin dihydrochalcone)为白色针状结晶性粉末,相对密度=0.8075,熔点152~154℃。碘价120。饱和水溶液(25℃)pH 6.25。25℃时2L水中可溶解1g。甜味为糖精的7~10倍,其化学结构如图3。
图3
(1)分子式
C28H36O15
(2)相对分子质量
612.6
新橙皮苷二氢查耳酮比较稳定,没有吸湿性,溶于稀碱液而不溶于矿酸,为低热能甜味剂,适合于糕点及饮料等的应用。
2、柚苷二氢查耳酮(Naringin dihydroehaleone)为白色针状结晶性粉末,相对密度=0.5104,熔点166~168℃,饱和水溶液(25℃)pH为7.20,25℃时2L水中可溶解1g,甜度为糖精的3~5倍。其化学结构图4。
图4
(1)分子式
C27H34O14
(2)相对分子质量
583.6
据报道,用化学方法很容易将柚苷二氢查耳酮转变为新橙皮苷二氢查耳酮,对以上两种二氢查耳酮所作的毒性试验结果相当满意,估计有可能作为一类天然甜味剂应用。此外,还发现有许多这类有强甜味的二氢查耳酮衍生物。
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药:保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
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