| 保质期 : | 720天 | 产地 : | 中国 |
| 品牌 : | 食全食美 | 型号 : | 食品级 |
| 有效物质含量 : | 99% | 产品规格 : | 1*25kg |
| 含量 : | 99% | 执行标准 : | 国标 |
| 主要用途 : | 稳定剂 | 主要着色成分 : | 谷氨酰胺转氨酶 |
| 名称 : | 谷氨酰胺转氨酶 |
谷氨酰胺转氨酶
英文名称：Glutamine transaminase
别名：转谷氨酰胺酶
氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶（TG酶）是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质
TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品质改良剂—磷酸盐，生产低盐肉制品。可应用于水产加工品、火腿、香肠、面类、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的条件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可达到明显的效果。
