食品级二氢查耳酮/NHC（1500倍） 甜味剂二氢查耳酮/NHC（1500倍）价格 生产厂商 美国

二氢查耳酮的理化性质：

二氢查耳酮(Dihydrochalcone，DHC)的衍生物种类很多，有的有甜味，有的无甜味。二氢查耳酮为白色针状结晶，其甜味像水果，甜度为蔗糖的i00～2000倍，相对密度为0.8075，熔点152～154℃，微溶于水，溶于稀碱，不溶于无机酸。在水中的溶解度为0.05g/100mL(25℃)，25℃时饱和水溶液的pH为6.25。对热稳定性差，在室温下，pH2.0以上较稳定。无吸湿性。

来源于多穗柯的DHC的甜味成分主要是根皮苷(Phlorizio-1，其R1、R2、R3分别为OH、β-D-葡萄糖和H)、三叶苷(Trilobation-2，其R1、R2、R3分别为β-D-葡萄糖、OH和H)和3一羟基根皮苷(3-Hydroxyphlorizin，其R1、R2、R3分别为OH、β-D-葡萄糖和OH)。

二氢查耳酮的生理功能：

二氢查耳酮的能量值低(如新橙皮苷DHC，其能量值仅为蔗糖的0.1%)。甜度大，适合于肥胖患者和糖尿病人食用。通过大鼠降血脂试验证实有降低胆固醇和甘油三酯作用，并能降低血黏度。单位能值低，不参与人体代谢，不致龋齿，适合于儿童、高血压、糖尿病和肥胖病人使用。

二氢查耳酮的制备：

在未成熟的柑橘中黄酮类糖苷含量很高，可达20%，以它作原料，可生产二氢查耳酮甜味剂。用橙皮苷酶切去黄酮类苷，如橙皮糖基上的鼠李糖残基，然后再在碱性条件下加氢，可得到甜度为蔗糖的1000倍的7一葡萄糖橙皮素DHC。但它在水中的溶解度很小。如用淀粉葡萄糖苷基转移酶在7一葡萄糖橙皮素DHC分子中接数个葡萄糖苷基，可将其溶解度提高10倍以上。甜叶悬钩子叶二氢查耳酮含量为12.6%，甜度为蔗糖的300倍，故也可从甜茶中提取二氢查耳酮。

二氢查耳酮为无营养型甜味剂，适用于低Ph值和低温加热产品有机中间体。其应用举例如下：

1．制备一种口味纯正的复配甜味剂的制作方法，其特征是将甜菊糖甙类甜味剂（成分A）与二氢查耳酮糖甙类甜味增强和苦味抑制剂（成分B）按一定配方比例混合均匀，或按配方比例溶于水，然后浓缩结晶、或喷雾干燥而制成。

本发明充分利用了二氢查耳酮糖甙类天然产物具有甜味增强和苦味抑制的特性，克服了甜菊糖甙类甜味剂在口感上具有后苦味的缺陷，使复配甜味剂的甜味贴近蔗糖，口感好，热量低，成本低，可广泛运用于各种食品及饮料加工中。

2. 制备一种具有低升糖指数和纯蔗糖口味的可食用组合物，包括异麦芽酮糖和安赛蜜或安赛蜜与一种或多种其它高甜度甜味剂(HIS)的混合物的食品、食料或可食用组合物。制备方法为用一种混合物替代碳水化合物类甜味剂，所述混合物包括异麦芽酮糖和安赛蜜或安赛蜜与一种或多种其它高甜度甜味剂(HIS)的混合物。

述新的混合物包括异麦芽酮糖和安赛蜜与一种或多种其它HIS的混合物，所述HIS选自由阿力甜、环己基 盐、二氢查耳酮、罗汉果(lohango)、新橙皮甙、纽甜、糖精、蛇菊甙、三氯蔗糖和索马甜。