熟肉制品是经常出现在餐桌上的食品之一，食用起来非常方便。但这类即食性食物的保质期通常都很短，也容易滋生细菌。相关企业为了提高包装对食物的保鲜能力，陆续推出了很多新型包装技术，气调锁鲜包装就是其中一种。气调锁鲜包装的原理就是向包装中注入气体，同时辅以低温贮藏来达到保鲜的目的。但这气体可不是普通的气体，而是将氮气、 、氧气等以一定比例调配而成的气体。其中，氮气为惰性气体，与食物不发生作用； 能抑制需氧菌的繁殖；氧气则能抑制厌氧菌的繁殖。在普通环境中，食物中微生物的呼吸作用会得到抑制，细胞生长也会变得非常缓慢。再加上低温环境，食物的保鲜期就能得到进一步延长。现在市场上的熟食类产品为了延长保质期，大多数商家会选择使用食品添加剂。但使用食品添加剂时如果操作不当就会产生食品安全问题，食品添加剂还有可能会使食物失去原本的风味。

  使用气调锁鲜包装机包装产品能减少这些问题的发生。首先，气调锁鲜包装机特殊的包装方式已经能延长食物的保质期，所以食品添加剂的使用量可以减少，或者不使用食品添加剂。其次，使用气调锁鲜技术包装的能在很大程度的保留食物原本的色泽、口感及营养。

  近年来，我国的气调锁鲜包装市场正在飞速发展，很多大型超市都能见到他们的身影。不仅仅是熟食类产品，新鲜水产品、生鲜肉类、烘烤食品、新鲜果蔬等产品也开始使用气调锁鲜包装。气调锁鲜包装机能使他们的贮存时间更长，流通范围更广。